竹風輕動，月上玲瓏影-青醬干貝

中秋花好月圓，為了應景(與清冰箱)，把前些日子煮義大利麵製作的一大碗青醬拿來做這道自認為的創意料理。偷懶不加青醬的話，滴上幾滴檸檬汁和橄欖油也是不錯的選擇唷。

材料：

作法一：青醬(參考黃小鴨的食物戀)

一、先將松子入鍋乾炒至微微出油(小心勿焦黑，會苦)。

略呈黃色，有些油亮即可

二、九層塔去梗、放入滾水中滾20秒(避免之後青醬氧化顏色過深)。

現在忘了去梗之後青醬就會比較不均勻

三、大蒜、鹽巴、九層塔與松子入果汁機或食物調理機輾磨，即成青醬。

綠綠的是剛剛沒去的梗,做好的青醬極適合搭配白肉料理，冷藏可存放十天

作法二：青醬干貝

一、干貝解凍後，鍋底抹些奶油，正反面各煎30秒(時間過長易縮水)。

二、蘆筍削去硬皮，入滾水20秒後置入冰水放涼。

冰鎮好的蘆筍排列齊整，將剛煎好的干貝放上，再撒點松子陪襯，青醬可直接淋上或擺在一旁食用時沾取。一顆顆玉雪可愛的干貝彷彿乘著竹筏，頗有竹風輕動，月上玲瓏影之感。干貝鮮嫩，蘆筍青脆，自製的青醬馥郁中帶著堅果類特有的甘醇，兩者相輔相成，中秋花好月圓，配著帶著點花香的白酒佐餐，再好不過。